土壤

TERROIR 项目


为了实现每根葡萄藤的最大生长潜力,关键是了解每个葡萄品种的生产所需类别的土壤。

比斯科特酒庄是土壤研究方面的先驱,研究的目的是寻找最佳的微观风土(terroir)条件,以酿制Premium葡萄酒和Ultra Premium葡萄酒。

项目诞生于玛智贵的El Chequén;2008年,绘制了一份土壤地图,对不同类别的土壤进行了分析,识别了不同的区域,改善了农业管理。

至少发现了10个分布不同土壤的区域,由于海洋的影响,给我们带来了利用平衡新鲜的葡萄酿制的、具有柔和以及持久酸度的葡萄酒,不会影响鲜葡萄汁的口味,这个符合玛智贵地区的特征。

为了确定葡萄酒酿造和葡萄种植本地技术的新发展方向,我们的农学家和酿酒团队对这些结果进行了考虑。

最好的土壤是不会妨碍葡萄根生长的土壤。因此,深层土壤是理想的土壤,因为葡萄根能在整个剖面上移动;作为结果,我们获得了平衡生长、充满活力的葡萄树,葡萄根能够正常有力的生长。这些特征能够让我们获得受海洋因素影响的、具有良好结构化单宁的复杂葡萄酒,葡萄酒清新而有果味。

农业


在El Chequen,现在有150公顷的肥沃土壤,这些土壤上分布着2000年种植的白葡萄和红葡萄品种,种植密度是2898株/公顷,没有影响葡萄树的生长,能够最好的体现当地特征。

白葡萄的品种包括:Gewürtraminer, Viogner, Sauvignon Blanc和Chardonnay;在科尔查瓜山谷,我们很少找到这些品种;但是,由于玛智贵靠近海洋,使得能够种植这些品种,结出的葡萄拥有低糖分和自然酸度。

诸如Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah和Malbec等红葡萄果味浓郁,它们的种植土壤能够发挥这些品种的最大潜力,以自然的方式对葡萄树进行管理,使得葡萄树仅仅保留了必要的重量,实现了结构化单宁和浓郁的香味。

我们一直以传统管理方式来发展农业,我们通过放养绵羊来控制杂草生长;我们犁地的方式有助于害虫的控制和葡萄园的通风。